Por TV Aparecida Em Santa Receita Atualizada em 26 SET 2018 - 13H52

Risoto de brócolis e alho com medalhão ao molho de cogumelos do chef Alex Sander

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Aprenda agora mesmo com o chef Alex Sander a fazer um risoto de brócolis e alho com medalhão ao molho de cogumelos.

Ingredientes:

- 1 kg de arroz arbóreo

- 1/2 garrafa de vinho branco seco

- 1/2 kg de brócolis em floretes

- 300g de queijo minas padrão em cubos

- 1 cabeça de alho laminada

- 1/2 kg de parmesão

- 2 cenouras

- Talo de brócolis a gosto

- ½ tablete de manteiga sem sal

- 1 cebola em cubos

- Sal a gosto

- 10 medalhões de filé mignon

- 300g de mix de cogumelos

Modo de preparo: Em uma frigideira saltear o brócolis no azeite e com alho e separe. Em uma panela refogue a cebola e o arroz arbóreo, adicione o vinho e mexa sem parar, quando o vinho secar adicione o caldo de legumes até cobrir, e continua mexendo, quando secar adicione o brócolis e mais caldo, quando o caldo secar novamente adicione manteiga e parmesão e continue mexendo até dar a textura desejada.

Modo de preparo da carne: Tempere o medalhão com sal e pimenta, sele em uma frigideira e leve ao forno por 10 minutos para ficar ao ponto. Para molho da carne: Em uma frigideira refogue na manteiga os cogumelos, adicione o mix de ervas e coloque por cima do filé.


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