Bocados para Páscoa: Macarrão com Molho de Berinjelas

A Páscoa é um momento especial para reunir a família ao redor da mesa e compartilhar pratos cheios de sabor e carinho. Pensando nisso, que tal preparar uma receita salgada deliciosa, simples e surpreendente? Um prato principal que conquista pelo sabor e pela praticidade: o Macarrão com Molho de Berinjelas.

Esse é um macarrão muito simples de fazer, mas que costuma gerar uma reclamação comum: muitas pessoas dizem que, ao preparar a receita, o molho acaba ficando amargo ou com um gosto adstringente. A boa notícia é que existe um jeito fácil de resolver isso e tudo começa no preparo correto da berinjela.

A dica do chef Osley José é que, antes de tudo, se cortem as extremidades das berinjelas, tanto a parte do cabo quanto a ponta final do vegetal. Essas regiões concentram os sabores mais amargos da berinjela, e removê-las faz toda a diferença no resultado final do molho.

Com esse cuidado simples, seu macarrão fica mais suave, saboroso e perfeito para encantar toda a família nesta Páscoa.

Macarrão com Molho de Berinjelas

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo

2 dentes de alho

1 cebola picada

Sal e pimenta a gosto

2 berinjelas grandes cortadas em cubinhos (deixar de molho em água com sal, escorrer e espremer) 

300 g de polpa de tomates

1 pitada de açúcar

½ xícara de chá de azeitonas

1 colher de sopa de manteiga

500 g de massa de macarrão cozida

Queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Para o molho, em fogo baixo, refogue os ingredientes pela ordem até estarem cozidos e adicione um pouco de água se necessário. Depois de cozido, coloque sobre a massa também cozida e polvilhe com queijo ralado.

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