Farofa de Bolacha

FAROFA DE BOLACHA

Ingredientes:

1 pacote de bolacha salgada (tipo água e sal)

2ovos cozidos

1/2 xícara de passas

Azeitonas picadas a gosto

1 e 1/2 colher sopa   de margarina

¾ xícara de azeite

1 lata de milho verde (escorrido)

1 cebola grande batidinha

2 dentes de alho amassados

3 colheres (sopa) de salsa picada miúda

1 pimentão vermelho pequeno, picado

Sal a gosto

1/2 xícara de queijo parmesão ralado.

Coloque o pacote de bolacha num pano de prato e soque-o até transformá-lo numa farinha. Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente a margarina, as passas, o milho e o pimentão.   Refogue em fogo brando, vá juntando a farinha da bolacha até obter uma farofa úmida, porém solta. Retire do fogo e junte a salsa, os ovos cozidos e picados e, por último, o queijo ralado. Sirva a seguir.

Bom apetite!