Paçoca de Rolha
Ingredientes
500g de amendoim torrado, sem pele e sem sal
270g de açúcar refinado (em média 1 e 1/2 xícara de chá)
1/2 colher (chá rasa) de sal
Modo de fazer
Coloque o amendoim no processador e bata até o amendoim ficar bem processado, parecendo uma farinha, acrescente o açúcar e o sal, bata novamente até misturar, caso fique um pouco de açúcar nas laterais, com a ajuda de uma colher ou espátula mexa um pouco e bata novamente.
Transfira a massa para um refratário e com as mãos, mexa e amasse a massa, até o amendoim soltar a própria gordura, faça isso para moldar as paçocas.
Com a ajuda de um cortador circular, encha-o com a paçoca e aperte com o dedo muito bem, limpe a parte de cima, vire o cortador e desenforme empurrando com o dedo. Faça esse procedimento até terminar a massa.
Chef Osley fala no podcast sobre as delícias do amendoim nas festas juninas:
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