Sabores do Brasil: Torta Árabe de Berinjela

Se a gastronomia brasileira é rica em ingredientes, temperos, sabores e aromas, o que dizer das mais diversas gastronomias mundiais? A culinária é muito mais abrangente, afinal estamos falando de um mundo de possibilidades, culturas e preparos que se estendem por vários países e continentes. 

A culinária árabe é surpreendente quando se trata de sabores marcantes, fortes e combinados extremos. Tanto sabor chegou ao Brasil por volta do século XIX e suas delícias conquistaram paladares dos quatro cantos do país. Cheia de especiarias, temperos concentrados e ingredientes leves e de poucas calorias, essa cultura nos deixou uma especial herança gastronômica. 

A escolhida pelo Chef Osley José é a Torta Árabe de Berinjela. Típica de sua terra, ela é mais uma receita de torta leve, saborosa e muito prática!

Ficou com vontade de fazer essa delícia árabe? Confira o passo a passo!

Torta Árabe de Berinjela

Ingredientes (recheio)

750 g de carne moída

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

2 cebolas grandes picadas

1 colher de sobremesa de pimenta síria

1 colher de sobremesa de páprica doce

4 colheres de sopa de massa de tomates

Sal e demais temperos a gosto

Cheiro verde a gosto

½ xícara de chá de nozes picadas grosseiramente

Modo de preparo

Numa panela, refogue os ingredientes, cheiros verdes e nozes ao final. Reserve.

Ingredientes (quibe)

2 xícaras de chá de trigo para quibe

Água fervente suficiente para cobrir

4 berinjelas grandes, descascadas e picadas finamente, deixadas de molho em água com sal

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa de pimenta síria

Sal e demais temperos a gosto

1 xícara de chá de folhas de hortelã

200 g de manteiga

¾ xícara de chá de azeite

Modo de preparo

Numa tigela, misture o trigo bem escorrido e espremido, junte a berinjela escorrida e refogada em azeite, os demais ingredientes e amasse bem. Coloque metade deste composto em um refratário, coloque o recheio reservado, a outra metade e comprima levemente, cubra com manteiga e azeite e leve ao forno 180º para assar por cerca de 45 minutos. Sirva quente, morno ou frio depois de assado.

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