Briouats e Zaalouk - Sabor de Vida

Briouats

Ingredientes:

12 folhas de massa filo

300g de queijo minas padrão curado

100g de ricota

Salsinha e hortelã picadas a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

50g ou 4 colheres de sopa de manteiga derretida

Modo de preparo:

1. Misture o queijo, a salsinha, a hortelã e a pimenta. Ajuste o sal e reserve.

2. Corte as folhas de massa filo em tiras de aproximadamente 10 cm de largura.

3. Pincele com manteiga.

4. Coloque uma colher de recheio na ponta e dobre formando triângulos.

5. Asse em forno pré-aquecido a 200°C de 15 a 20 minutos até dourar.

Zaalouk

Ingredientes:

3 berinjelas médias

4 tomates maduros sem sementes, picados

4 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de páprica doce

1 colher de chá de cominho

Sal a gosto

Suco de 1 e ½ limão

Salsinha picada

Modo de preparo:

1. Asse as berinjelas inteiras até ficarem macias.

2. Retire a polpa e pique grosseiramente.

3. Refogue o alho no azeite.

4. Adicione os tomates, páprica e cominho.

5. Cozinhe até formar um molho espesso.

6. Acrescente a berinjela e cozinhe mais 10 minutos.

7. Ajuste o sal.

8. Finalize com limão e coentro.

9. Sirva morno ou frio com pão.

“Sabor de Vida”, de segunda a sexta-feira, às 13h