Colomba pascal salgada

Ingredientes:

Massa

1 xícara (chá) de água morna

1 xícara (chá) de leite

1 sachê de fermento biológico seco

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

½ xícara (chá) de manteiga

3 gemas

1 ovo

1 pitada de orégano

1 kg de farinha de trigo

Recheio

3 xícaras (chá) de calabresa defumada cortada em cubos

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o leite morno, o fermento, as duas colheres de farinha de trigo, o sal e o açúcar. Tampe com um pano e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente o parmesão, os ovos e as gemas. Junte aos poucos a farinha até que a massa desgrude das mãos. Deixe crescer por 20 minutos. Abra a massa, espalhe o recheio de sua preferência e enrole a massa como um rocambole. Coloque na forma de colomba e deixe crescer por 20 minutos. Para a cobertura, misture as claras batidas com a farinha de rosca, o parmesão e o bacon. Passe por cima da massa já crescida e leve para assar em forno pré aquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos.

Colomba pascal doce

60 g de fermento biológico (4 tabletes de 15 g cada)

200 g de açúcar refinado

150 g de manteiga amolecida

6 gemas

3 ovos inteiros

1 pitada de sal

Raspas de casca de laranja

Essência de laranja a gosto

2 copos (tipo americano) de leite morno aproximadamente

700 g de farinha de trigo aproximadamente

1 xícara e 1/2 de chá de frutas cristalizadas picadas

1/2 xícara de chá de uvas passas sem sementes embebidas ao rum

Cobertura para colombas:

100 g de farinha de castanha de caju ou farinha de rosca

200 g de açúcar de confeiteiro

2 gotas de essência de amêndoas

1/2 colher de sopa de suco de limão coado

3 claras para dar liga

Modo de preparo:

Massa

1- Dissolva o fermento no açúcar e coloque um a um os demais ingredientes: a manteiga, as gemas, os ovos inteiros, o sal, as raspas de casca de laranja, a essência de laranja, o leite e a farinha de trigo.

2- Misture bem.

3- A massa deve ficar macia.

4- Neste ponto você adiciona o recheio escolhido.

5- Sove a massa.

6- Divida em duas partes e coloque em formas de papel próprias para colomba.

7- Deixe crescer até dobrar de volume.

8- Leve para assar por mais ou menos 25 minutos em forno pré-aquecido a 180º graus.

9- Retire do forno, pincele a cobertura e leve ao forno novamente por 15 minutos mais ou menos.

Cobertura para colombas:

Misture a farinha de caju ou de rosca, o açúcar de confeiteiro, a essência de amêndoas, o suco de limão e acrescente as claras para dar a liga.

Passe na colomba pré-assada.

Rendimento: 2 colombas de 750 g ou 3 de 500 g.

Sabor de Vida, domingo, às 13h.