Almôndegas de Berinjela - Santa Receita

MASSA

Ingredientes:
Azeite a gosto
2 dentes de alho
Alecrim a gosto
Tomilho a gosto
1 cebola
6 berinjelas
Sal e pimenta a gosto
400g de grão de bico (deixe de molho na água por 4 horas)
1 xícara ou 80g de queijo ralado
1 xícara ou 100g de farinha panko

Modo de preparo:
Corte a berinjela superficialmente, regue com azeite e tempere com sal, pimenta e leve ao forno por 180°, por 25 minutos.
Retire a polpa e reserve.
Em uma frigideira aquecida coloque azeite e doure o alho.
Coloque o alecrim, o tomilho, a cebola, e refogue. Reserve.
No processador coloque a berinjela, o grão de bico, o parmesão, a farinha panko. O refogado sal e pimenta, processe até formar uma pasta.
Descanse por 2h na geladeira.
Enrole pequenas quantidades de massa, boleie e empane passando primeiramente no leite e na panko.
Frite as almôndegas em óleo quente até dourar.
Sirva com molho de tomate.
Polvilhe queijo ralado.

PARA EMPANAR

Ingredientes:
1/2 xícara ou 120ml de leite
1 xícara ou 80g de farinha panko
Óleo para fritar

PARA O MOLHO

Ingredientes:
500g de tomate pelado
1 xícara ou 80g de queijo ralado
Azeite a gosto
3 dentes de alho
1/2 cebola
50g de azeitonas pretas
20g de alcaparras
Manjericão a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela aquecida coloque azeite e doure o alho.
Adicione a cebola, a azeitona, e a alcaparra. Refogue.
Coloque o manjericão e adicione o tomate e misture.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar por 10 minutos para que evapore o líquido.
Adicione manjericão misture e retire do fogo.

"Santa Receita", segunda a sexta, às 15h40