Arroz à Imperatriz - Santa Receita

Ingredientes:

4 xícaras ou 1 litro de leite

1 colher de café de baunilha

125g de frutas cristalizadas (deixar imersa na água por 30 minutos)

3/4 de xícara ou 150g de açúcar refinado

250g de arroz arbóreo cozido

2 colheres de sopa ou 25g de manteiga sem sal

1 xícara ou 240ml de bate chantilly

500g de creme inglês

1 envelope ou 12g de gelatina sem sabor hidratada e dissolvida

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite, a baunilha, as frutas cristalizadas, o açúcar, o arroz, a manteiga e leve ao fogo baixo mexendo por aproximadamente 7 minutos.

2. Deixe esfriar e reserve.

3. Em um recipiente já com o chantilly, acrescente o creme inglês, a gelatina sem sabor hidratada e dissolvida, e o creme reservado. Misture delicadamente, enforme e leve ao freezer por no mínimo 2 horas.

Creme inglês

Ingredientes

1 xícara ou 200ml de leite

4 gemas de ovos

1/3 de xícara ou 60g de açúcar refinado

1 caixa + 1/3 ou 250g de creme de leite

Modo de preparo

1. Em uma panela aqueça, o leite e o creme de leite. Adicione a mistura de gemas com açúcar e cozinhe até chegar à temperatura de 85°C.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.