Barriga de Porco Assada com Abacaxi – Santa Receita

Ingredientes

1kg de barriga de porco

1 abacaxi

1 xícara de tomate pelado

1 pimenta dedo-de-moça

1 cebola

1/4 de xícara ou 60ml de conhaque

1/3 de xícara ou 80ml de vinagre de maçã

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Tomilho a gosto

2 anis estrelado

1 xícara ou 240ml de suco de laranja

30g de extrato de tomate

Palito para churrasco

1 talo de salsão

1 talo de alho-poró

Cebolinha a gosto

1/2 gengibre

Modo de preparo:

Para a marinada, no liquidificador coloque o suco de laranja, o extrato de tomate, o tomate pelado, o vinagre, o conhaque, a pimenta, o salsão, o alho-poró, o anis estrelado, cebolinha, a cebola e o tomilho.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Processe para se transformar em uma marinada.

Coloque a marinada dentro de um saco plástico com a barriga e deixe marinar na geladeira por cerca de 2 horas.

Retire a barriga da marinada e reserve.

Em uma panela de pressão coloque a barriga junto com a marinada e cozinhe por 30 min após pegar pressão.

Corte a barriga em cubos.

Coloque a marinada em uma frigideira e deixe reduzir.

Para a montagem vamos precisar de palitos de churrasco, coloque intercalando pedaços da barriga marinada com fatias de abacaxi.

Pincele com a marinada e leve ao forno a 200° por 20 minutos.

Aprenda como preparar essa deliciosa receita 

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40