Bolo de Palmito – Santa Receita

Ingredientes:

1 cebola

2 colher de sopa ou 30g de manteiga

5 tomates maduros ou 500g de tomates cerejas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha a gosto

400g de palmito

1 xícara e meia ou 180g de farinha de trigo

2 xícara ou 480ml de leite

2 gemas de ovos

2 claras em neve

30g de fermento em pó

2 xícara de chá ou 160g de queijo parmesão

20g de queijo parmesão

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador a cebola e o tomate. Reserve.

2. Em uma panela, aqueça a manteiga e acrescente o tomate com a cebola batidos. Junte o palmito e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta.

3. Dissolva a farinha no leite, despeje no molho e mexa sempre até engrossar.

4. Acrescente as gemas ligeiramente batidas e mexa até cozinhar. À parte, bata as claras em neve e reserve.

5. Desligue o fogo do refogado de palmito e deixe esfriar.

6. Coloque a salsa, o parmesão, o fermento em pó e misture bem. Adicione as claras em neve misturando delicadamente.

7. Unte uma forma com óleo, despeje a massa, salpique 20g de parmesão e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 25 a 30 minutos, até ficar dourado.

Salada de folhas

Ingredientes:

1/2 maço de rúcula

1/2 maço de agrião

1/2 maço de alface

Modo de preparo:

Lave as folhas seque e tempere a gosto.

Sirva com o bolo.

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.