Bolo de Palmito – Santa Receita
Uma diferente e fácil opção para o almoço da semana

Ingredientes:
1 cebola
2 colher de sopa ou 30g de manteiga
5 tomates maduros ou 500g de tomates cerejas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha a gosto
400g de palmito
1 xícara e meia ou 180g de farinha de trigo
2 xícara ou 480ml de leite
2 gemas de ovos
2 claras em neve
30g de fermento em pó
2 xícara de chá ou 160g de queijo parmesão
20g de queijo parmesão
Modo de preparo:
1. Bata no liquidificador a cebola e o tomate. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça a manteiga e acrescente o tomate com a cebola batidos. Junte o palmito e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta.
3. Dissolva a farinha no leite, despeje no molho e mexa sempre até engrossar.
4. Acrescente as gemas ligeiramente batidas e mexa até cozinhar. À parte, bata as claras em neve e reserve.
5. Desligue o fogo do refogado de palmito e deixe esfriar.
6. Coloque a salsa, o parmesão, o fermento em pó e misture bem. Adicione as claras em neve misturando delicadamente.
7. Unte uma forma com óleo, despeje a massa, salpique 20g de parmesão e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 25 a 30 minutos, até ficar dourado.
Salada de folhas
Ingredientes:
1/2 maço de rúcula
1/2 maço de agrião
1/2 maço de alface
Modo de preparo:
Lave as folhas seque e tempere a gosto.
Sirva com o bolo.
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.

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