Bûche de Noel - Minicurso de Natal

Ingredientes:

5 ovos

2 gemas

1 xícara ou 180g de açúcar refinado

1 pitada de sal

1 colher de sopa ou 15ml de essência de baunilha

1 xícara e meia ou 180g de farinha de trigo

1/4 de xícara ou 65g de manteiga derretida

Geleia de frutas vermelhas

Modo de preparo:

Misturar os ovos, as gemas, o sal, o açúcar, a essência de baunilha e levar à batedeira e bater em velocidade alta por 5 minutos até que fique claro, leve e fofo.

Misturar a farinha peneirada delicadamente.

Por último, misturar a manteiga delicadamente.

Assar em forno a 180ºC de 15 a 20 minutos.

Creme de Manteiga

Ingredientes:

170g de clara

300g de açúcar

1 pitada de sal

10ml suco de limão

2 xícaras e meia ou 500g de manteiga sem sal

5ml de essência de baunilha

Modo de preparo:

Coloque a clara e o açúcar em um recipiente de inox, misture e leve para cozinhar em banho-maria e deixe até o açúcar dissolver ou até chegar na temperatura de 70°.

Retire e leve para bater, utilize o globo da batedeira.

Comece a bater e coloque a pitada de sal e o suco de limão, bata por 10 minutos em velocidade rápida ou até que vire um merengue.

Diminua a velocidade e acrescente a manteiga em temperatura ambiente.

Bata por mais 3 minutos, coloque a baunilha e bata mais 2 minutos.

Leve a geladeira por 30 minutos e está pronta para usar.

Aprenda uma deliciosa rceita para o natal 

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40