Copa Lombo com Chutney de Ameixa e Farofa de Natal - Minicurso Santa Receita

Copa Lombo com Chutney de Ameixa

Ingredientes:

1kg de copa lombo em cubos

4 talos brancos da cebolinha verde

1 talo de alho-poró

1 cebola picada

2 dentes de alho

1/3 de xícara ou 100ml de vinagre de vinho tinto

1/3 de xícara ou 60g de açúcar

2 xícaras ou 480ml de caldo de carne

500g de ameixa seca inteira sem caroço

Alecrim e manjericão a gosto

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Deixe a ameixa de molho na água por 30 minutos.

Tempere a copa lombo com sal e pimenta-do-reino.

Em uma panela sele de todos os lados da copa lombo, coloque o alho, o talo do alho-poró, os talos brancos da cebolinha branca e a cebola. Depois coloque a ameixa sem a água, o açúcar e o vinagre.

Deixe caramelizar.

Coloque o caldo, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.

Destampe e deixe o líquido secar.

Retire do fogo e sirva com farofa de bacon e cenoura.

Farofa de bacon e cenoura

Ingredientes:

300g de bacon em cubos

1/2 xícara ou 100g de manteiga

1 cenoura ralada

1 cebola picada

4 talos brancos da cebolinha verde

1 talo de alho-poró

4 ovos cozidos

Cebolinha a gosto

2 xícaras ou 300g de farinha de mandioca

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o bacon deixe dourar levemente, coloque metade de manteiga, coloque o talo do alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola e refogue, coloque a cenoura deixe refogar novamente, depois a farinha e deixe dourar, adicione o ovo.

Finalize com cebolinha a gosto.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40