Fettuccine ao Molho de Costelinha - Santa Receita

Fettucine ao Molho de Costelinha

Ingredientes do Fettuccine:

120g de farinha de trigo

Manjericão a gosto

80g de sêmola

9 gemas de ovos

Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Bata o manjericão com as gemas rapidamente, misture o restante dos ingredientes e deixe descansar por 30 minutos.

2. Em seguida, abra a massa e corte os fettuccines. Reserve.

Ingredientes do Molho de costelinha:

1kg de costelinha de porco

400g tomate pelado

Páprica a gosto

4 xícaras ou 960ml de caldo de carne

1 talo de alho-poró

4 talos brancos da cebolinha verde

1 tomate picado

1 cebola picada

2 dentes de alho

Manjericão a gosto

Cebolinha a gosto

Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara ou 240ml do caldo da costelinha cozida

Modo de preparo:

Tempere a costelinha com sal e pimenta e um pouco de páprica.

Coloque na panela de pressão com 1 litro do caldo de carne e cozinhe por 30 minutos, ou até que fique bem mole. Após o cozimento desfie e reserve.

Reserve também um pouco do caldo que estiver na panela.

Em outra panela coloque azeite, o alho, o talo do alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, a cebola e o tomate, refogue bem. Adicione a costelinha, o caldo da panela e o tomate pelado, deixe refogar até apurar bem. Ajuste sal e pimenta-do-reino.

Montagem:

Cozinhe a massa por aproximadamente 5 a 7 minutos, escorra e adicione o molho.

Finalize com parmesão e manjericão.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40