Massa
Ingredientes:
1 xícara ou 120g de farinha de trigo
Sal a gosto
⅔ de xícara ou 80g de fubá
10 gemas de ovos
Água caso necessário
Modo de preparo:
Em uma tigela coloque o trigo, o sal, o fubá e as gemas.
Sove com as mãos até formar uma massa seca e que não fique quebradiça.
Coloque água caso necessário para dar o ponto da massa.
Embale em plástico filme e deixe descansar na geladeira por cerca de dez minutos.
Abra a massa em um cilindro ou rolo.
Faça os cortes do fettuccine.
Ferva água com sal, coloque a massa para cozinhar.
Cozinhe rápido cerca de dois minutos.
Creme de Milho
Ingredientes:
¼ de xícara ou 65g de manteiga
2 dentes de alho
1 cebola
3 espigas de milho
1 litro de leite
½ xícara ou 100g de requeijão cremoso
Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a manteiga e coloque o alho, fritando por 10 minutos. Adicione a cebola e frite mais um pouco.
Acrescentar os grãos de milho retirados das espigas e refogue por mais 2 minutos.
Com o refogado ainda quente, despeje no liquidificador e acrescente o leite, o sal e a pimenta, bata por 1 minuto.
Transfira o líquido ainda quente para um recipiente e adicione o requeijão, mexa até dissolver e reserve.
Assista a primeira aula do minicurso santa receita
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.
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