Ingredientes

1 fraldinha (entre 700g e 1Kg)

1/2 xícara ou 120ml de saquê

100g de missô

1/4 de xícara ou 45g de açúcar mascavo

1 pimenta dedo-de-moça

10g de gengibre ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 talo de alho-poró

4 talos de cebolinha branca

1 cebola

1 bandeja de cogumelos shimeji

500ml de aguar

Azeite a gosto.

Modo de preparo:

Tempere a fraldinha com sal e pimenta, sele em panela com azeite, selando primeiro o lado da gordura.

Após selar bem, coloque o gengibre, cebolinha, alho-poró, a dedo de moça, cebola, os cogumelos e deixe dourar.

Adicione o açúcar mascavo, o saquê e o missô.

Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.

Destampe e deixe reduzir bem, até caramelizar.

Sirva com arroz.

Aprenda essa deliciosa receita 

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.