Ingredientes
1 fraldinha (entre 700g e 1Kg)
1/2 xícara ou 120ml de saquê
100g de missô
1/4 de xícara ou 45g de açúcar mascavo
1 pimenta dedo-de-moça
10g de gengibre ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 talo de alho-poró
4 talos de cebolinha branca
1 cebola
1 bandeja de cogumelos shimeji
500ml de aguar
Azeite a gosto.
Modo de preparo:
Tempere a fraldinha com sal e pimenta, sele em panela com azeite, selando primeiro o lado da gordura.
Após selar bem, coloque o gengibre, cebolinha, alho-poró, a dedo de moça, cebola, os cogumelos e deixe dourar.
Adicione o açúcar mascavo, o saquê e o missô.
Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
Destampe e deixe reduzir bem, até caramelizar.
Sirva com arroz.
Aprenda essa deliciosa receita
Chef Leonardo Roncon
Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.
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