Fraldinha Recheada com Linguiça e Damasco - Minicurso de Ano Novo Santa Receita

Ingredientes

1 peça de fraldinha de 1.5kg mais ou menos

Sal e pimenta a gosto

6 gomos de linguiça Toscana

100g de damasco

2 colheres de sopa de erva doce

Modo de preparo:

Processe a linguiça sem a pele e o damasco e reserve.

Tire a gordura grossa da fraldinha temperada com sal e pimenta.

Coloque a linguiça no centro e o damasco.

Enrole.

Com a ajuda de espetinho de churrasco feche ao longo da fraldinha.

Corte entre um espeto e outro dando a forma de um pirulito mais ou menos.

Grelhe na churrasqueira ou em uma frigideira grande.

Farofa de Miúdos

Ingredientes:

1 talo de alho-poró

1 cebola

1 talo de salsão

Cebolinha a gosto

1/2 xícara ou 100g de manteiga

200g de moela cozida

200g de coração de frango

3 xícaras ou 360g de farinha de mandioca grossa

2 dentes de alho

Modo de Preparo:

Doure com manteiga o alho, a cebolinha, o alho-poró, a cebola e o salsão.

Coloque os miúdos, deixe refogar bem, adicione a farinha.

Deixe tostar um pouco, ajuste o sal e a pimenta e finalize com manteiga e cebolinha.

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40