Lombo Recheado com Farofa de ovos - Santa Receita

Ingredientes:

1 lombo de porco de aproximadamente 2kg

4 talos brancos da cebolinha verde

1 talo de alho-poró

2 dentes de alho

1 ramo de alecrim

2 espetos de queijo coalho em cubinhos

2 cenouras raladas

1 cebola picada

200g de bacon picado

5 ovos

1/4 de xícara ou 65g de manteiga

1 xícara + 1/2 xícara ou 200g de farinha de milho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha verde a gosto

Farofa

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça a manteiga, o bacon e o alho, deixe dourar e coloque o alho-poró, os talos brancos da cebolinha verde, o alecrim, a cebola, a cenoura e refogue.

Adicione a farinha e desligue o fogo.

Adicione o queijo coalho.

Finalize com cebolinha

Reserve.

Montagem do lombo:

Abra o lombo, tempere com sal e pimenta.

Coloque a farofa no meio e enrole.

Amarre com barbante, para que não solte.

Coloque em uma assadeira, coloque sal e pimenta por fora, cubra com papel alumínio e leve para assar a 160°C por 1h e meia.

Retire o papel e deixe dourar a 190°C por 40 minutos.

Sirva.

"Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40