Maminha Assada com Molho de Ameixa
Ingredientes:
1 peça de maminha
1 cenoura grande
2 gomos de calabresa moído
2 talos de cebolinha
Sal
Pimenta
100g de ameixa batida
1 litro de caldo de carne
100g de ameixa sem caroço
Modo de preparo:
Abra a maminha espalmada, temperar com sal e pimenta e recheie com a calabresa, com a cenoura, a cebolinha e a pasta de ameixa.
Enrole, amarre com um barbante e coloque em uma assadeira com um litro de caldo de carne e as ameixas inteiras.
Cubra com papel alumínio e leve para assar por 1 hora a 160°.
Aumente o forno para 200°, retire o papel e deixe caramelizar por aproximadamente mais 30 minutos.
Farofa de Ovo
Ingredientes:
5 ovos
3 xícaras ou 360g de farinha de mandioca, milho ou panko
300g de bacon em cubos
2 cebolas em fatia
1/2 xícara ou 100g de manteiga
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha para finalizar
Modo de preparo:
Doure bem metade da cebola até ficar bem caramelizada, coloque o bacon e deixe refogar.
Em uma tigela bata os ovos, coloque na mistura e logo em seguida a farinha.
Mexa até os ovos cozinhar, finalize com sal, pimenta e a cebolinha.
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Chef Leonardo Roncon
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