Maminha Assada com Molho de Ameixa

Ingredientes:

1 peça de maminha

1 cenoura grande

2 gomos de calabresa moído

2 talos de cebolinha

Sal

Pimenta

100g de ameixa batida

1 litro de caldo de carne

100g de ameixa sem caroço

Modo de preparo:

Abra a maminha espalmada, temperar com sal e pimenta e recheie com a calabresa, com a cenoura, a cebolinha e a pasta de ameixa.

Enrole, amarre com um barbante e coloque em uma assadeira com um litro de caldo de carne e as ameixas inteiras.

Cubra com papel alumínio e leve para assar por 1 hora a 160°.

Aumente o forno para 200°, retire o papel e deixe caramelizar por aproximadamente mais 30 minutos.

Farofa de Ovo

Ingredientes:

5 ovos

3 xícaras ou 360g de farinha de mandioca, milho ou panko

300g de bacon em cubos

2 cebolas em fatia

1/2 xícara ou 100g de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Cebolinha para finalizar

Modo de preparo:

Doure bem metade da cebola até ficar bem caramelizada, coloque o bacon e deixe refogar.

Em uma tigela bata os ovos, coloque na mistura e logo em seguida a farinha.

Mexa até os ovos cozinhar, finalize com sal, pimenta e a cebolinha.

Confira mais uma dica do chef para o natal 

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40