Legumes Mediterrâneo - Santa Receita

Ingredientes:

2 berinjelas

2 cenouras

2 abobrinhas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite a gosto

2 cebolas

2 dentes de alho

1 talo de alho-poró

2 pimentas-de-cheiro

2 pimentas dedo de moça

1 colher de sopa de páprica doce

4 talos da parte branca da cebolinha verde

400g de tomate pelado

4 xícaras ou 1 lt de caldo de legumes

Cebolinha a gosto

Manjericão a gosto

Modo de preparo:

1. Corte os legumes em cubos grandes.

2. Em uma panela aquecida coloque azeite, doure o alho, a parte branca da cebolinha, o alho poró e as pimentas, em seguida a cebola, a cenoura e deixe refogar.

3. Em uma tigela misture a berinjela, a abobrinha, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica.

4. Adicione o tomate pelado e o caldo, refogue por aproximadamente 10 minutos, adicione a berinjela e a abobrinha, ajuste o sal e a pimenta e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

5. Finalize com cebolinha e manjericão a gosto

"Santa Receita", de segunda a sexta, às 15h40