Ratatouille com Tomates Verdes Fritos – Santa Receita

Ratatouille

Ingredientes:

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

10 unidades de azeitonas pretas

1 cebola roxa

1 berinjela

1 abobrinha

1 talo alho poró

4 talos de cebolinha branca

1 talo de salsão

1 cenoura

1 tomate

1 xícara ou 240ml de tomate pelado

Azeite a gosto

Alho a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela e frite o alho, a cebolinha, o salsão e o alho poró.

Depois, acrescente os pimentões, a azeitona, a cebola, a berinjela e a abobrinha.

Tempere com sal e pimenta e refogue até tudo ficar macio.

Produção/Santa Receita

Tomates verdes fritos

Tomates verdes fritos

Ingredientes:

5 unidades ou 500g de tomates verdes

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Farinha de trigo para empanar

2 ovos

Farinha panko para empanar

Ervas secas (misturar na farinha panko)

Modo de preparo:

Corte os tomates em rodelas de 2 dedos de espessura e tempere com sal e pimenta-do-reino.

Tempere a farinha de trigo com sal e pimenta-do-reino.

Passe as rodelas de tomate na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha panko.

Frite os tomates por imersão em óleo quente.

Se precisar, tempere os tomates ainda quente, com sal e pimenta-do-reino.

Assista o preparo dessa receita

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira, às 15h40.