Alcachofras recheadas com pernil!

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Aprenda a fazer uma receita deliciosa de Alcachofras recheadas com pernil com o Chef Osley José!

Confira a receita:

Alcachofras recheadas com pernil

Ingredientes

- 4 flores de alcachofra frescas

Recheio

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de óleo

- 50g de bacon magro

- 1 kg de pernil de porco

- 250g de linguiça fresca crua

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho socados

- 1 colher de sopa de páprica picante

- 1 alho poró picadinho

- 1 pimenta vermelha picada

- 2 colheres de sopa de extrato de tomate

- ½ xícara de chá de molho inglês

- 1 colher de café de sementes de erva doce

- 2 xícaras de chá de cerveja preta

- 2 xícaras de chá de caldo de legumes

- Cheiro verde picado a gosto

- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado grosso

- Pimenta biquinho para decorar

Modo de preparo:

1. numa panela, refogue todos os ingredientes, com exceção do cheiro verde e do queijo.

2. Numa outra panela, acomode as alcachofras e coloque o refogado por entre as pétalas, deixe refogar e adicione os líquidos aos poucos, para que cozinhe devagar.

3. Complete o cozimento com caldo de legumes e adicione um pouco mais, até as alcachofras estarem macias. Cubra com o queijo e os cheiros verdes e sirva em seguida.

Osley José – chef de cozinha

osleyjosee@gmail.com