Bolinho de mandioca recheado - Santa Receita
Confeiteira Stefani Ferreira tem uma sugestão de um quitute bem gostoso

Ingredientes:
500g de patinho ou coxão mole desfiado
500g de linguiça toscana sem capa
500g de queijo muçarela em pedacinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
1/2 cebola roxa picada
1 tomate picado sem sementes
1 dente de alho
Salsinha e cebolinha a gosto
500g de mandioca cozida
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 gema de ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Pimenta do reino a gosto
Noz moscada a gosto
1 colher (sopa) de leite
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Flocos de milho para empanar (opcional)
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Com a carne cozida e já fria, desfiar. Numa panela colocar o azeite, alho picadinho e cebola e deixe refogar até dourar. Ajustar o sal e colocar o tomate picadinho, noz moscada, pimenta do reino e a folha de louro. Reserve.
Em um bowl colocar a mandioca cozida e amasse até ficar homogênea. Acrescente a manteiga e depois a gema de ovo, sal, leite, a salsinha e cebolinha, queijo parmesão e a farinha de trigo.
Misture bem e leve à geladeira por 15 min para dar uma geladinha na massa. Depois só abrir a massa, untando as mãos com uma gotinha de óleo e rechear com a carne ou queijo ou linguiça em pedacinhos. Leve os bolinhos para geladeira ou no freezer por uns 5 minutinhos pelo menos, antes de fritar.
Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.

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