Bolinho de mandioca recheado - Santa Receita

Ingredientes:

500g de patinho ou coxão mole desfiado

500g de linguiça toscana sem capa

500g de queijo muçarela em pedacinhos

2 colheres (sopa) de azeite

1 folha de louro

1/2 cebola roxa picada

1 tomate picado sem sementes

1 dente de alho

Salsinha e cebolinha a gosto

500g de mandioca cozida

1/2 colher (sopa) de manteiga

1 gema de ovo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Pimenta do reino a gosto

Noz moscada a gosto

1 colher (sopa) de leite

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Flocos de milho para empanar (opcional)

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Com a carne cozida e já fria, desfiar. Numa panela colocar o azeite, alho picadinho e cebola e deixe refogar até dourar. Ajustar o sal e colocar o tomate picadinho, noz moscada, pimenta do reino e a folha de louro. Reserve.

Em um bowl colocar a mandioca cozida e amasse até ficar homogênea. Acrescente a manteiga e depois a gema de ovo, sal, leite, a salsinha e cebolinha, queijo parmesão e a farinha de trigo.

Misture bem e leve à geladeira por 15 min para dar uma geladinha na massa. Depois só abrir a massa, untando as mãos com uma gotinha de óleo e rechear com a carne ou queijo ou linguiça em pedacinhos. Leve os bolinhos para geladeira ou no freezer por uns 5 minutinhos pelo menos, antes de fritar.

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40.