Massa pão de ló
Ingredientes:
- 8 ovos
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
Modo de preparo:
1. Coloque na batedeira os ovos, sendo as claras e as gemas e bata por 5 minutos em velocidade máxima e sem parar. Coloque o açúcar peneirado e aos poucos e continue por mais 3 minutos ou até montar.
2. Então desligue a batedeira e acrescente aos bocados a farinha peneirada, lembrando-se de misturar com um batedor manual e lentamente para não abaixar os ovos; não vai fermento, por isso o cuidado.
3. Em seguida transfira esta massa para uma assadeira no formato que desejar, forre o fundo e as laterais com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos ou até que esteja dourado. Retire do forno e utilize após estar frio.
1º recheio: Doce de leite com ameixa
Ingredientes:
- 700g de ameixas secas macias
- 1 xícara de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de água
- 2 latas de leite condensado cozido
- ½ xícara de chá de vinho do Porto
Modo de preparo:
1. Numa panela, ferva a agua e açúcar, junte as ameixas e deixe cozinhar até amaciar. Reserve. Misture o leite condensado cozido com o vinho do Porto, junte as ameixas e empregue como recheio para as camadas do bolo
2º recheio - Cocada amarela
- 1 litro de água de coco
- 1 kg de açúcar
- 2 cocos ralados
- 9 gemas
Modo de preparo:
1. Faça uma calda de açúcar grossa, junte o coco deixe cozinhar 10 minutos. Tire do fogo, junte as gemas, misture e volte ao fogo por mais 2 minutos.
Decoração:
Ingredientes:
- 1 litro de chantilly para cobrir
- 1 litro de chantilly tingido de rosa para as flores
- Corante alimentício para tingir
- Geleia de brilho para dar acabamento no papel de arroz
- Bico pétala para confeitar
Júlio cruz - chef de cozinha
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Osley José - chef de cozinha
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Alessandra von - chef de cozinha
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Eduardo Beltrame - chef de cozinha
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