Cassoulet

Aprenda a fazer um delicioso Coussolet com o chef Roberto Augusto!

Confira a receita:

Ingredientes

- 500 g de feijão branco

- 3 colheres de sopa de azeite

- 150 g de bacon em cubos

- 600 g de lombo em cubos

- 500 g de coxinhas da asa de frango

- 3 gomos de linguiça calabresa fatiadas

- 5 dentes de alho amassados

- 1 cebola inteira com alguns cravos espetados

1 lata de tomate pelado

- 1 xícara de chá de vinho branco seco

- 1 cenoura grande em cubinhos

- 1 bouquet garni (poró, salsa, salsão, tomilho e louro)

- Sal e pimenta a gosto

- Caldo de frango para o cozimento

- 1 pimenta dedo de moça

- Farinha de pão para polvilhar

Modo de preparo:

1. deixar o feijão de molho em água por 12 horas, escorrer essa água e levar para cozinhar com uma outra água limpa em uma panela comum, sem pressão até ficar macio porém integro.

2. Em uma outra panela aquecer o azeite, juntar o bacon e o lombo, selar bem, juntar o frango e a linguiça calabresa, juntar o restante dos ingredientes e o feijão também, deixar cozinhar até as carnes ficarem macias, na hora de servir salpicar farinha de pão sobre o cassoulet.

Roberto augusto – chef de cozinha

Facebook: robertoaugusto

Instagram: @robertoaugustoculinaria