Chef Ivair Félix: peito bovino à jardineira

Peito bovino à jardineira:

100 ml de azeite

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

4 kg de ponta de peito bovino

1 galho de salsão

2 folhas de louro

1 cenoura picada

Sal e pimenta do reino a gosto

300g de batata cozida

300g de cenoura cozida

300g de abobrinha cozida

300g de mandioquinha cozida

300g de brócolis cozido

300g de couve-flor cozida

1 xícara (chá) de cheiro verde

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: em uma travessa tempere a carne com sal e pimenta, vinho branco e reserve. Bater em um liquidificador o alho, a cebola todos os condimentos e adicionar a carne. Leve na panela de pressão por cerca de 40 minutos, depois leve ao forno para dourar em 180º por cerca de 30 minutos.

Molho ferrugem:

1 dente de alho picado

1 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola picada

300ml de vinho tinto

2 litros de água fervente

1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo: em uma panela de três litros azeite, alho e a cebola mexendo. Após dourar adicione todo fundo de assado mexendo, acrescente a água fervente. Adicione o amido de milho no vinho tinto para expressar o molho, ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Contatos:

CHEF IVAIR FÉLIX

HOTEL RAINHA DO BRASIL

RESERVAS: (12) 3104-1010

A12.COM/HOTEL

PIZZERIA TUTTI SANTI

PIZZERIATUTTIISANTI.COM

(12) 3104-3200