Massa
Ingredientes:
- 500g de mandioca descascada
- 250g de batata
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de manteiga
- 1 colher de chá de fermento biológico
- Sal e pimenta a gosto
- 3 ovos separados
- Óleo para fritura
Massa
Modo de preparo:
1. Cozinhe o aipim e a batata com um pouco de sal.
2. Quando estiverem macios, tire os fiapos da mandioca e amasse junto com a batata.
3. Misture com a manteiga, sal, pimenta do reino e as gemas.
4. Mexa até que esteja bem agregado.
5. Bata as claras em neve e misture delicadamente na massa. Aqueça o óleo em uma panela pequena e funda e frite ás colheradas até que fiquem dourados.
6. Deixe escorrer e recheie.
Recheio de carne seca
Ingredientes:
- 300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola em fatias
- Azeite
- Sal e pimenta do reino
- 3 colheres (sopa) pimenta biquinho picada
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de preparo:
1. aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e a pimenta biquinho.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Junte a carne seca mexa bem e deixe aquecer por uns 5 a 8 minutos.
4. Desligue o fogo e coloque a salsa, misture bem e recheie o bolinho cortado ao meio sem separar as partes.
Recheio de catupiry com alho
Ingredientes:
- 10 dentes de alho fatiados
- Azeite
- 1 pitada de sal
- 200g de catupiry
Modo de preparo:
1. leve o azeite ao fogo e junte o alho e frite até que fiquem dourados.
2. Abra o bolinho de aipim e recheie com um pouco de catupiry em temperatura ambiente e o alho com azeite.
Compota de pimentão
Ingredientes:
- 1 pimentão verde
- 1/2 cebola grande
- 1/3 de xícara de chá de açúcar
- 1/4 de xícara de chá de vinagre branco
- Sal a gosto
- 1/4 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 grão de pimenta da jamaica
- 2 cravos da índia
Modo de preparo:
1. moa a cebola com o pimentão sem semente e deixe escorrer por 15 minutos numa peneira.
2. Coloque tudo numa panela de inox e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
Alessandra Von - Chef de cozinha
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(11) 9 4292-4407
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