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Espaguete de abobrinha por Pe. William Betonio

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Espaguete de abobrinha

Ingredientes:

- 02 abobrinhas (tipo menina brasileira)

Molho pesto de coentro

Ingredientes:

- 1 maço de coentro

- 1 maço de cebolinha

- 2 dentes de alho

- 100g de castanha de caju

- 100g parmesão ralado

- 100ml de azeite

- Sal a pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

1. cortar a abobrinha com cortador do tipo fio. Cozinhar em agua fervente por 2 minutos e transferir imediatamente para agua gelada. Escorra e reserve.

2. Passar o coentro e a cebolinha pela água fervente por 30 segundos e transferir imediatamente para agua gelada. Escorra e coloque no processador junto com as castanhas, o parmesão, o alho e o azeite. Reserve o pesto.

3. Numa frigideira com um fio de azeite saltear os fios de abobrinha ligeiramente e acrescentar 3 colheres do pesto.

Molho pesto com tomate picado

Ingredientes:

- 1 lata de tomate pelado

- 1 maço de cebolinha

- 2 dentes de alho

- 100g de castanha de caju

- 100g parmesão ralado

- 100ml de azeite

- Sal a pimenta do reino a gosto


Pe. William Betonio – diretor de produção

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