Fricassê de sobrecoxa com palha de mandioquinha!

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Receita deliciosa de Fricassê de sobrecoxa com palha de mandioquinha!

Confira a receita:

Ingredientes para cozinhar o frango

- 6 sobrecoxas desossadas

- 2 dentes de alho picados

- Suco de 1 limão espremido

- 1 colher de chá de cúrcuma ou açafrão da terra

- 1 folha de louro

- 1 l de óleo

- Sal a gosto

- Pimenta do reino a gosto

Ingredientes para refogar o frango

- 1 cebola média picada

- 1 fio de azeite

- 1 dente de alho picado

- Creme do fricassê

- 1 xícara de cheiro verde picado

- 1 pitada de noz moscada

- 2 xícaras de chá de requeijão ou cream cheese

- 2 caixinhas de creme de leite

Finalização

Ingredientes:

- 10 fatias de queijo muçarela

- 1 xícara de chá de parmesão ralado

- 2 mandioquinhas

Modo de Preparo:

1. Temperar as sobrecoxas com sal, pimenta do reino, o açafrão da terra, a folha de louro e os 2 dentes de alho picados.

2. Em uma panela grande, cozinhar as sobrecoxas sem pele até desfiar. Em uma frigideira, refogar o alho, a cebola, acrescentar as sobrecoxas desfiadas, e se necessário, um pouco da água que cozinhou as sobrecoxas.

3. Adicionar o cream cheese ou requeijão, mais o creme de leite e apurar o sabor.

4. Finalizar com a noz moscada, o cheiro verde picado, sal e pimenta do reino.

5. Em uma travessa, dispor o creme de sobrecoxas, colocar as fatias de muçarela, e assar em forno pré-aquecido 200ºC por 10 minutos.

6. Ralar as mandioquinhas sem casca no ralador grosso.

7. Esquentar o óleo e fritar por imersão. Tirar o fricassê do forno e salpicar a palha de mandioquinha por cima.

Danilo Galhardo - chef de cozinha

@chefdanilogalhardo

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