Receita deliciosa de Fricassê de sobrecoxa com palha de mandioquinha!
Confira a receita:
Ingredientes para cozinhar o frango
- 6 sobrecoxas desossadas
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão espremido
- 1 colher de chá de cúrcuma ou açafrão da terra
- 1 folha de louro
- 1 l de óleo
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Ingredientes para refogar o frango
- 1 cebola média picada
- 1 fio de azeite
- 1 dente de alho picado
- Creme do fricassê
- 1 xícara de cheiro verde picado
- 1 pitada de noz moscada
- 2 xícaras de chá de requeijão ou cream cheese
- 2 caixinhas de creme de leite
Finalização
Ingredientes:
- 10 fatias de queijo muçarela
- 1 xícara de chá de parmesão ralado
- 2 mandioquinhas
Modo de Preparo:
1. Temperar as sobrecoxas com sal, pimenta do reino, o açafrão da terra, a folha de louro e os 2 dentes de alho picados.
2. Em uma panela grande, cozinhar as sobrecoxas sem pele até desfiar. Em uma frigideira, refogar o alho, a cebola, acrescentar as sobrecoxas desfiadas, e se necessário, um pouco da água que cozinhou as sobrecoxas.
3. Adicionar o cream cheese ou requeijão, mais o creme de leite e apurar o sabor.
4. Finalizar com a noz moscada, o cheiro verde picado, sal e pimenta do reino.
5. Em uma travessa, dispor o creme de sobrecoxas, colocar as fatias de muçarela, e assar em forno pré-aquecido 200ºC por 10 minutos.
6. Ralar as mandioquinhas sem casca no ralador grosso.
7. Esquentar o óleo e fritar por imersão. Tirar o fricassê do forno e salpicar a palha de mandioquinha por cima.
Danilo Galhardo - chef de cozinha
@chefdanilogalhardo
imprensa@aspasevirgulas.com.br
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