Aprenda a Preparar um Jantar Romântico para o dia dos Namorados com o Casal de Chefs, Manoela Lebrón e Igor Martins!
Confira a Receita:
Carpaccio de abobrinha com panzanella italiana
Ingredientes
1 abobrinha italiana
2 fatias de pão italiano
1 tomate italiano
Tomate cereja a gosto
½ cabeça de alho
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 cebola roxa cortada a gosto
1 pepino japonês cortado a gosto
Manjericão fresco a gosto
250ml de azeite extra virgem
Vinagre de vinho tinto ou balsâmico a gosto
Alcaparras (a gosto)
Azeitona sem caroço (a gosto)
1/2 maço de rúcula
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Comece confitando os tomates, coloque em uma assadeira os tomates cortados em 4 e os tomates cerejas inteiros.
Tempere a gosto com sal, pimenta do reino, ervas frescas, açúcar mascavo e alho. Regue com o azeite e leve ao forno baixo até murcharem.
Asse o pão cortado em cubos com sal e um fio de azeite.
Não precisa virar uma torrada, mas é bom que fique mais firme.
Deixe tudo cortado e separado para deixar o preparo mais fácil.
Corte as abobrinhas em rodelas finas para o carpaccio e reserve.
Tempere com sal, pimenta do reino e um fio de azeite.
Deixe marinar na geladeira por 10 minutos.
Misture os ingredientes da salada a deixando homogênea.
Tempere a gosto e reserve. Com tudo pronto é só montar.
Comece pelo carpaccio na base do prato e em seguida monte a salada no centro, de forma que dê para ver o carpaccio.
Macarrão à carbonara
Ingredientes
250g de espaguete
250g de bacon em cubos pequenos
1 xícara de chá de parmesão ralado
4 gemas de ovos
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela grande, coloque 4 litros de água e 1 colher (sopa) de sal.Leve ao fogo alto.
Quando a água ferver, coloque o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.
Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente. Enquanto o macarrão cozinha, comece a preparar o molho. Numa frigideira grande, leve os cubos de bacon ao fogo médio para dourar, mexendo sempre (cuidado para não queimá-los).
Quando eles estiverem quase crocantes desligue o fogo. Em um bowl, misturar o queijo ralado com as gemas. Misturar bem.
Quando o macarrão estiver cozido, retire da água e coloque na frigideira. (ATENÇÃO! A FRIGIDEIRA DEVE ESTAR DESLIGADA. NÃO JOGUE A ÁGUA DO COZIMENTO DA MASSA FORA)
Adicione o creme de ovos com queijo na panela e misture bem. Adicione uma concha de pequena da água do cozimento da massa e misture até virar um molho homogêneo.
A panela deve estar sempre desligada senão o ovo pode talhar. Com um molho cremoso e unido na massa finalizar com sal e pimenta do reino moído a gosto.
Folhado de creme de avelã
Ingredientes
300g de massa folhada laminada arosa
6 colheres de sopa de creme de avelã
1 gema
1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de cacau em pó
Morangos para decorar
Sorvete de creme a gosto
Modo de Preparo:
Abrir a massa folhada e cortar em quadrados.
Dividir cada quadrado ao meio (dois triângulos).
Rechear com o creme de avelã a gosto.
Fechar o folhado com a outra metade, fechar as bordas com um garfo.
Pincelar a gema batida com um pincel. Assar em forno pré-aquecido até que a massa folhe e doure (cerca de 15 minutos).
Misturar o glaçúcar com o cacau e polvilhar por cima dos folhados. Decorar com o morango fresco e servir com sorvete de creme.
Manoela Lebrón - chef de cozinha
Igor martins - chef de cozinha
@cozinhamarinada
www.marinada.com.br
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