Lagarto ao molho funghi

Aprenda a fazer uma receita deliciosa de lagarto ao molho funghi!

Confira a receita:

Lagarto

Ingredientes:

- 1 peça de lagarto

- Sal e pimenta a gosto

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 100 g de bacon picado

- 5 dentes de alho amassados

- 1 cebola grande picada

- 1/2 xícara de chá de molho de soja

- 300 ml de vinho tinto seco

- Água quente para o cozimento

Molho funghi

Ingredientes:

- 50 g de funghi seco hidratado em água quente

- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de chá de água

Modo de preparo:

1. temperar a carne com sal e pimenta, aquecer a panela, colocar a manteiga e selar bem a carne.

2. juntar o bacon, a cebola e o alho, juntar o vinho e o molho de soja, acrescentar um pouco de água e cozinhar por 40 minutos na panela de pressão.

3. retirar a carne fatiar e reservar, no molho que formou da carne, junte o funghi hidratado e deixe cozinhar por 10 minutos, acrescentar o amido para engrossar o molho e servir sobre a carne fatiada.

Batatas arrepiadas

Ingredientes:

- 1 kg de batatas cozidas, espremidas e frias

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 500 g de catupiry

Para empanar:

Ingredientes:

- 3 claras de ovo

- Macarrão cabelo de anjo quebrado

- Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. misture a batata com sal e pimenta, pegue porções e abra na palma da mão e recheie com o catupiry, empane na clara e no cabelo de anjo e fritar em óleo quente.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

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