Aprenda a fazer uma receita deliciosa de lagarto ao molho funghi!
Confira a receita:
Lagarto
Ingredientes:
- 1 peça de lagarto
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100 g de bacon picado
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 1/2 xícara de chá de molho de soja
- 300 ml de vinho tinto seco
- Água quente para o cozimento
Molho funghi
Ingredientes:
- 50 g de funghi seco hidratado em água quente
- 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1/2 xícara de chá de água
Modo de preparo:
1. temperar a carne com sal e pimenta, aquecer a panela, colocar a manteiga e selar bem a carne.
2. juntar o bacon, a cebola e o alho, juntar o vinho e o molho de soja, acrescentar um pouco de água e cozinhar por 40 minutos na panela de pressão.
3. retirar a carne fatiar e reservar, no molho que formou da carne, junte o funghi hidratado e deixe cozinhar por 10 minutos, acrescentar o amido para engrossar o molho e servir sobre a carne fatiada.
Batatas arrepiadas
Ingredientes:
- 1 kg de batatas cozidas, espremidas e frias
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 500 g de catupiry
Para empanar:
Ingredientes:
- 3 claras de ovo
- Macarrão cabelo de anjo quebrado
- Óleo para fritar
Modo de preparo:
1. misture a batata com sal e pimenta, pegue porções e abra na palma da mão e recheie com o catupiry, empane na clara e no cabelo de anjo e fritar em óleo quente.
Roberto Augusto – Chef de cozinha
Facebook: roberto augusto
Instagram: @robertoaugustoculinaria
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