Lagarto de festa recheado!

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Lagarto de festa recheado

O Chef Julio Cruz ensina a fazer uma receita deliciosa de Lagarto de festa recheado!

Confira a receita:

Arroz com castanhas

Ingredientes:

- 1 tablete de manteiga

- 100g de castanha do para picada na faca

- 1 talo de alho poró fatiado

- 1 dente de alho picado

- 2 xícaras (chá) de arroz cru parboilizado

- 5 xícaras (chá) de água quente

- 1 colher (chá) de sal

- 1 colher (chá) de açafrão da terra

Lagarto

- 1 lagarto bovino aberto em manta

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 5 linguiças toscanas sem a pele

- 20 folhas de manjericão fresco

- 300g de muçarela em palitos

Acompanhamento de maçãs

- 3 colheres de sopa manteiga

- 6 maçãs verdes com casca

- Suco de 2 limões

- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Para a carne;

1. disponha a manta sobre a mesa e tempere dos dois lados com sal e pimenta.

2. Em seguida distribua de maneira uniforme o recheio da linguiça, em cima e no centro coloque a muçarela e o manjericão.

3. Enrole e amarre com um barbante. Coloque em sua frigideira sem nenhum tipo de óleo, tampe e mantenha em temperatura média por 40 minutos, virando algumas vezes para não queimar.

4. Para as maçãs coloque tudo em uma panela e cozinhe até que fiquem macias, porém mantendo a crocância. Reserve.

Para o arroz:

1. derreta a manteiga em uma panela, refogue as castanhas, o alho poró e o alho, coloque em seguida a água, o sal e o açafrão e cozinhe com a panela semitapada por 15 minutos ou até que esteja o arroz cozido.

Julio Cruz – chef de cozinha

chefjuliocruz@yahoo.com.br

Instagram: @chefjuliocruzoficial