Massa versátil para vários salgadinhos de festa!

Massa

Ingredientes:

- 1 lata de creme de leite com o soro

- 1 litro de caldo de galinha

- 3 gemas

- 1 pacote de sopa de cebola

- 1 colher de sobremesa de sal

- 150 g margarina sem sal

- 1/2 vidro de leite de coco (100ml)

- 6 xícaras de chá de farinha de trigo

- Salsinha bem picada a gosto

- 1 pitada de noz moscada

Modo de preparo:

1. bater no liquidificador, o creme de leite, o caldo de galinha, as gemas, a sopa de cebola, o sal, a margarina e o leite de coco, levar ao fogo para ferver, assim que levantar fervura, juntar de uma só vez a farinha de trigo, mexer bem até soltar da panela e formar uma bola, retirar do fogo e sovar bem, colocar a salsinha e modelar os salgadinhos.

2. Com essa massa, podemos fazer: coxinhas, risoles, bolinhas de queijo, croquetes e ouriços.

Sugestões de recheios:

Frango desfiado com catupiry, carne moída com azeitonas, bacalhau desfiado e refogado, camarão, queijo prato, calabresa com requeijão firme.

Ingredientes para empanar:

- 1 litro de água

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. misturar esses dois ingredientes, passar os salgadinhos e em seguida na farinha de rosca.

Ingredientes para o ouriço:

- 3 claras

- Macarrão cabelo de anjo ou aletria

Modo de preparo:

1. passar na clara e no macarrão.

Ingredientes para fritar:

- 1 litro de óleo

- 250 g de gordura vegetal

Modo de preparo:

1. aquecer bem e fritar os salgadinhos.

Roberto Augusto – chef de cozinha

Instagram: @robertoaugustoculinaria