Músculo de panela e polenta de queijo

Músculo de panela

Ingredientes:

- 1 ½ kg de músculo em cubos

- Sal e pimenta a gosto

- 4 colheres de sopa de azeite

- 100g de bacon picado

- 5 dentes de alho amassados

- 1 cebola picada

- 300g de ameixas pretas sem caroços

- Água quente para o cozimento

- 2 folhas de louro

- 200 g de champignons

- Salsinha bem picada para finalizar.

Modo de preparo:

1. temperar a carne com sal e pimenta do reino, refogar o bacon no azeite, juntar o alho e a cebola, juntar a carne e refogar bem, bater a ameixa preta com a agua no liquidificador, acrescentar na carne, juntar o louro e um pouco de água, tampar a panela e deixar cozinhar por 30 minutos, acrescentar o champignon e finalizar com a salsinha, servir com a polenta.

Polenta de queijo

Ingredientes:

- 1 litro de água

- 2 xícaras de chá de fubá mimoso

- Sal a gosto

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 100 g de parmesão ralado

- 200 g de muçarela ralada

Modo de preparo:

1. dissolver o fubá na água, levar ao fogo para engrossar, deixar cozinhar bem por 30 minutos, depois acrescentar sal e a manteiga, por ultimo os queijos, servir bem quentinha com a carne.

Roberto Augusto – chef de cozinha

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