Panqueca de omelete com recheio de espinafre

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Panqueca de omelete

Ingredientes:

- 4 ovos

- 1 pitada de fermento químico em pó

- 2 pitadas de sal

- 6 folhas de manjericão fresco picado

Recheio de ricota com espinafre

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de ricota

- 3 colheres (sopa) de cheiro verde

- 1 xícara (chá) de requeijão

- 1 xícara (chá) de espinafre cozido, picado e espremido

- 1 dente de alho cru e amassado

- ½ colher (café) de sal

Molho

Ingredientes:

- 6 tomates bem maduros e picados

- 8 folhas de manjericão fresco

- 1 pitada de açúcar

- ½ colher (café) de sal

Modo de preparo:

1. Comece pelo molho, coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo moderado por 15 minutos.

2. Após este tempo bata no liquidificador e mantenha aquecido.

3. Para a omelete bata os ovos em uma vasilha, coloque o sal, o fermento e o manjericão.

4. Bata de novo e coloque metade desta massa em sua frigideira aquecida.

5. Deixe dourar 2 minutos de cada lado e repita o processo com o restante dos ovos. Reserve.

6. Para o recheio coloque em uma vasilha todos os ingredientes, misture e recheie as panquecas de omelete e sirva com o molho por cima.

Julio Cruz – chef de cozinha
chefjuliocruz@yahoo.com.br
Instagram: @chefjuliocruzoficial