O Chef Julio Cruz ensina a fazer um delicioso pão de alho temperado e pão preguiçoso!
Confira a receita:
Pão de alho temperado
Alho temperado:
Ingredientes:
- 4 cabeças de alho
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
- 1 colher (café) de sal
Massa
Ingredientes:
- 1 ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cubo de fermento biológico fresco (15g)
- 1 colher (café) de açúcar
- 1 colher (café) de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Cobertura
Ingredientes:
- 1 ovo batido
- 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
Modo de preparo
Para o alho temperado;
1. coloque as cabeças de alho em uma assadeira e leve ao forno médio (180º) por 45 minutos para amolecer.
2. Retire os dentes das cascas, coloque em uma vasilha e acrescente o restante dos ingredientes. Misture e reserve.
Para a massa;
1. coloque os ingredientes pela ordem em uma vasilha, com exceção da farinha.
2. A cada inserção de itens vá misturando; por fim a farinha.
3. Misture e sove até que fique uma massa lisa.
4. Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos.
5. Abra o pão em uma bancada enfarinhada.
6. Espalhe a pasta de alho, enrole como rocambole, pincele o ovo batido e deixe fermentar por mais 40 minutos.
7. Leve para assar em forno médio (180ºC) por aproximadamente 45 minutos. Retire, espalhe um pouco mais do alho por cima, salpique mais salsa e sirva.
Pão preguiçoso
Massa
Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cubo de fermento biológico fresco (15g)
- ½ colher (café) de açúcar
- ½ colher (café) de sal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Cobertura
Ingredientes:
- 1 ovo batido
- 100g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Para a massa;
1. coloque os ingredientes líquidos no liquidificador. Bata por 30 segundos.
2. Coloque metade da farinha. Bata por mais 30 segundos.
2. Aí transfira para uma vasilha, coloque o restante da farinha, misture com uma colher e transfira para uma assadeira untada com margarina e enfarinhada.
3. Cubra e deixe fermentar por 40 minutos. Após este período, pincele o ovo, espalhe o parmesão e leve ao forno médio (180ºC) por aproximadamente 45 minutos. Retire e sirva.
Julio Cruz – chef de cozinha
chefjuliocruz@yahoo.com.br
Instagram: @chefjuliocruzoficial
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