Tender assado ao molho de mel e farofa de feijão fradinho

Tender assado ao molho de mel e farofa de feijão fradinho:

Para o tender:

1 tender

Cravos q.b.

Abacaxi e pêssego em calda

Fios de ovos

½ xícara (chá) de cerejas

Para o molho:

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

6 colheres (sopa) de mel

4 colheres (sopa) de vinagre branco

4 colheres (sopa) de rum

Modo de preparo do molho: misture todos os ingredientes e reserve.

Modo de preparo do tender: com uma faca lisa, faça cortes superficiais na pele do tender formando pequenos losangos. Espete um cravo da índia em cada ponta dos losangos. Coloque o tender em uma assadeira, regue com o molho, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 150° c e asse por aproximadamente 1 hora. Retire o papel alumínio. Aumente o forno para 200° c e deixe o tender mais 30 minutos ou até ficar bem dourado. Neste tempo, regue o tender com o molho a cada 10 minutos. Sirva o tender decorado com o abacaxi, pêssego, os fios de ovos e a cereja, corte em fatias e regue com o molho.

Farofa de Feijão Fradinho:

2 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido (al dente)

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca tipo biju

1 xícara (chá) de bacon picado

1 cebola picada

3 ovos

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha picada

1 colher (sopa) de coentro picado

½ colher (chá) de sal

1 pimenta dedo de moça picada

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de azeitona verde

Modo de preparo: em uma frigideira, junte o azeite e a manteiga, doure o bacon e frite até dourar. Acrescente a cebola e frite. Os ovos e mexa bem, para que o ovo frite. Coloque o feijão, refogue mais um pouco, a farinha, o coentro, a salsinha, a cebolinha, a pimenta dedo de moça, as azeitonas e o sal. Misture tudo dentro da frigideira em fogo baixo por 2 minutos.

Contatos:

MARCELO FARIA - CHEF DE COZINHA

@CHEFMARCELOFARIA

(11) 9 8051-5191