Torta clássica de nozes!

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Torta clássica de nozes

Aprenda a fazer uma deliciosa Torta clássica de nozes com o Chef Roberto Augusto!

Confira a receita:

Massa

Ingredientes:

- 12 ovos grandes

- 2 xícaras de chá de açúcar peneirado

- 5 xícaras de chá de nozes sem cascas e moídas

- 5 colheres (sopa) de farinha de rosca

- Manteiga para untar

- Farinha de trigo para polvilhar

Recheio

Ingredientes:

- 10 gemas peneiradas

- 2 xícaras de chá de açúcar

- 1 vidro de leite de coco

Cobertura

Ingredientes:

- 6 claras

- 1 ½ xícara (chá) de açúcar

- Gotas de baunilha

- Cerejas e fios de ovos para decorar.

Modo de preparo:

Massa:

1. pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte duas assadeiras redondas de 25 cm com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

2. Chacoalhe e bata sobre a pia para retirar o excesso. Sobre uma tigela, peneire o açúcar. Em outra tigela, misture as nozes moídas com a farinha de rosca e reserve.

3. Como o bolo não leva fermento, é importante deixar todos os ingredientes no jeito antes de começar a bater. Bata as claras em neve firme.

4. Acrescente as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição. Por último, adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar um creme fofo e brilhante,10 minutos.

5. Transfira o creme de ovos para uma tigela bem grande. Acrescente a mistura de nozes e farinha aos poucos, misturando delicadamente com a espátula, de baixo para cima.

6. Divida a massa nas duas assadeiras preparadas e nivele com a espátula. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos. Espete com um palito para conferir: se sair limpo, o bolo está pronto.

7. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Enquanto isso, prepare o recheio.

Recheio:

1. levar ao fogo em uma panela os três ingredientes mexendo sempre até engrossar, deixar esfriar.

Cobertura:

1. levar o açúcar e as claras ao fogo bem baixinho para amornar. Transfira para a tigela da batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos, até formar um merengue firme e brilhante.

Montagem:

1. em um prato bonito, coloque uma massa já fria, o recheio, outra massa, cobrir com o merengue e decorar com fios de ovos e cerejas.

Roberto Augusto – Chef de cozinha

Facebook: Roberto Augusto

Instagram: @robertoaugustoculinaria