Sanduíche de Berinjela - Santa Receita

Berinjela gratinada

Ingredientes:

2 berinjelas cortadas em fatias grossas

200g de farinha de trigo

200g de farinha panko

2 ovos

1 colher de sopa de páprica doce

1 colher de sopa de alho em pó

1 colher de sopa de cebola em pó

sal e pimenta do reino a gosto

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Tempere a berinjela com sal e pimenta, reserve. tempere a farinha panko com a páprica, a cebola e o alho em pó. Passe as berinjelas na farinha de trigo, no ovo e na farinha panko. Leve para fritar.

Molho de Tomate Rústico

Ingredientes:

200g de tomate pelado

2 dentes de alho

4 talos brancos da cebolinha verde

1/2 talo de alho poró

1 cebola pequena picada

100g de azeitona preta sem caroço

Azeite à gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque azeite, doure o alho, a parte branca da cebolinha verde, o alho poró e a cebola picada. Coloque a azeitona preta sem caroço, o tomate pelado, tempere com sal e pimenta á gosto e deixe apurar até ficar bem grosso. Reserve.

Montagem do Lanche

Ingredientes:

1/2 maço de rúcula

Maionese de pepino em conserva

Mussarela de búfala

Queijo prato

Presunto cru

1 baguete

Manteiga à gosto

Modo de Preparo:

Coloque em cima da berinjela já frita, o molho rústico de tomate, mussarela de búfala, queijo prato e leve para gratinar. Passe manteiga na baguete e doure. Coloque a maionese de pepino em conserva, a rúcula, presunto cru, a berinjela gratinada, cubra com mais um pouco de maionese e coloque o pão. Sirva. Se preferir, sirva com batatas fritas.

“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40