Ingredientes:
2 claras de ovo
3/4 de xícara ou 140g de açúcar refinado
1/3 de xícara ou 80ml de água
6g de gelatina em pó sem sabor (hidratada em 1/2 xícara café ou 30ml de água)
Suflê
Ingredientes:
1 caixa de morango lavado e picado
2 colheres de sopa ou 40g de açúcar refinado
Suco de 1/2 limão
5 folhas de manjericão
100g de merengue italiano
100g creme de leite fresco batido
Modo de preparo do Merengue italiano:
1. Misturar a água e o açúcar e levar ao fogo até atingir o ponto de fio.
2. Despejar a calda nas claras já em neve e deixar bater.
3. Com a mistura ainda quente, colocar a gelatina hidratada. O calor fará com que ela derreta.
4. Deixar bater até esfriar.
Modo de preparo do suflê:
1. Bater os morangos no processador com o açúcar, o limão e o manjericão. Reservar.
2. Preparar o merengue italiano.
3. Bater o creme de leite em ponto de chantilly e reservar.
4. Misturar a fruta processada com o merengue e o chantilly batido.
5. Corte tiras de papel manteiga e coloque ao redor da parte interna de um ramequin, adicione a preparação.
6. Leve ao freezer por 30 minutos e depois para a geladeira por 1 hora.
Sirva.
“Santa Receita”, de segunda a sexta-feira, às 15h40
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