Taça de Baba de Moça c/ Mousse de Coco - Santa Receita

Recheio baba de moça

Ingredientes:

1 xícara ou 180g de açúcar refinado

1 xícara ou 120ml de água

4 gemas

1/2 xícara ou 100 ml de leite de coco

Modo de preparo:

1- Em uma panela colocar o açúcar e a água.

2- Separadamente colocar as gemas e o leite de coco.

3- Quando a calda estiver em ponto de fio, despeje na mistura de gema e leite de coco, batendo constantemente com a ajuda de um batedor de arame.

4- Voltar tudo para a panela e cozinhar até engrossar.

5- Reservar.

Mousse de coco

Ingredientes:

- 1 envelope ou 12g de gelatina em pó sem sabor

- 1/3 de xícara de água ou 75ml de água

- 4 claras

- 1/2 xícara + 1/3 de xícara ou 200ml de leite de coco

- 1/2 xícara ou 100g de açúcar refinado

- 1 caixa ou 200ml de bate chantilly

Modo de preparo:

- Hidratar a gelatina na água e derreter em banho-maria.

- Bater o creme de leite em ponto chantilly e reservar.

- Aquecer as claras e o açúcar em banho-maria e bater a mistura até obter um merengue firme e frio.

- Adicionar o leite de coco e a gelatina ao merengue.

- Incorporar o chantilly

Montagem:

Em uma taça da sua preferência, coloque a baba de moça fria, cubra com a mousse e sirva.

Santa Receita", de segunda a sexta-feira, às 15h40