Torta de Abóbora – Santa Receita

Ingredientes 

Massa da torta:

140 g de manteiga

35 g de açúcar refinado

35 g de açúcar mascavo

1 ovo

4 g (1 colher de chá) de canela

300 g de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Na batedeira com acessório Pá, coloque a manteiga e os açúcares. Bata até ficar uma massa fofa. Adicione o ovo e a canela, deixe bater por 1 minuto.

Adicione a farinha de trigo de uma só vez. Misturar até soltar completamente das paredes da batedeira, corte a massa ao meio. Abra a massa entre dois pedações de papel manteiga, ou filme de pvc, com a espessura de 0,5 cm um pouco maior que o tamanho de sua forma.

Coloque na forma e ajuste no fundo para que fique bem rente. Reservar.

Creme de Abóbora:

Ingredientes:

500 g (2 xícaras) de purê de abóbora

150 g (3/4 xícaras) de açúcar mascavo

280 g (1 e 1/4 xícara) de creme de leite

3 g (1 colher de chá rasa) de canela

3 ovos

1 pitada de cravo moído

Modo de Preparo:

Para fazer o purê de abóbora: Cortar a abóbora ao meio e retirar as sementes, colocar em forno à 200C até que esteja macia, retire a polpa. Colocar na polpa da abóbora uma parte do mascavo e os ovos para bater no processador, bata até virar um creme, adicionar o restante do mascavo, o cravo e a canela, bata mais um pouco. Juntar o creme de leite e pulsar até homogeneizar. Cuidado para não bater demais, pois o creme de leite pode virar manteiga. Abrir um pedaço da massa com a ajuda de um rolo. Colocar o creme sobre a massa crua.

Usar um cortador em forma de folha. Colocar as folhas na borda da forma. Forrando toda a borda com a decoração. Assar em forno pré-aquecido à 190C por 45 a 50 minutos.

Chef Leonardo Roncon

Santa Receita, segunda a sexta-feira às 15h40.