8 anos do Sabores do Brasil: Sopa de Abóbora Cabotiá

O Sabores do Brasil segue em clima de celebração de aniversário e, dessa vez, traz uma sugestão perfeita para aquecer as noites mais frias. A estrela da vez é uma sopa de abóbora cabotiá daquelas que abraçam a gente já na primeira colherada.

A famosa abóbora de casca verde-escura entra inteira na receita, isso mesmo! Nada de retirar a casca. A dica é lavar bem com uma buchinha limpa, secar direitinho, cortar ao meio, retirar apenas as sementes e depois partir em cubos.

O chef Osley José entrega ainda um truque importante para garantir aquela textura cremosa irresistível: depois do cozimento, as partes sólidas devem ser retiradas com uma escumadeira e batidas no liquidificador até virar um creme bem espesso. Em seguida, o creme volta para o caldo e retorna ao fogo apenas para aquecer. Sopa pronta não deve ferver para não perder os sabores. 

Vamos ao passo a passo?

Sopa de Abóbora Cabotiã

Ingredientes

1 kg de abóbora crua, com casca, sem sementes, picada

4 colheres de sopa de óleo

2 colheres de sopa de manteiga

2 dentes de alho

1 cebola picada

1 batata média

2,5 l de caldo de legumes

Sal e pimenta a gosto

4 colheres de sopa de requeijão cremoso

Cheiros verdes picados para finalizar

Modo de preparo

Numa panela, aqueça o óleo e a manteiga e refogue os vegetais, cubra com caldo de legumes, ajuste sal e pimenta. Depois de cozidos os vegetais, bata em liquidificador e volte ao fogo para aquecer. Finalize com o requeijão e os cheiros verdes. 

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