Nada mais gostoso que em dias quentes saborear um sorvete! Em terras brasileiras o sorvete reina de norte a sul com seus múltiplos sabores, texturas e as inúmeras guarnições. O sorvete no Brasil é uma unanimidade nacional e conforme a região multiplicam-se os sabores com as frutas locais ou as influências de determinados paladares ou variando com teor de açúcar e gordura e tantas outras.
O sorvete, como nós conhecemos, provavelmente na sua versão mais aceita pela história da gastronomia, surgiu na China com os primeiros registros de 3.000 anos aproximadamente. Sua preparação era à base de arroz cozido ligeiramente adocicado ao qual era adicionado o gelo em sua forma natural, batido até que assumisse uma consistência cremosa.
No Brasil, os primeiros sorvetes surgiram em 1835, a partir de um carregamento de 20 toneladas de gelo que dois comerciantes do Rio de Janeiro importaram da Europa. Havia horário para o consumo de sorvete, já que a temperatura muito alta não dava condições de seu armazenamento. Em 1941 o sorvete já era industrializado no Brasil com os primeiros picolés, como conhecemos e também os sorvetes de massa.
O Chef Osley José preparou uma receita deliciosa para ser feita em casa:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1 pitada de sal
2 xícaras chá de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
Bata o leite condensado, pitada de sal e o creme de leite e depois misture com o chantilly batido, mexendo delicadamente para não perder o volume. Coloque em vasilha tampada e leve ao freezer por 2 horas. Passado este período, retire do freezer e misture novamente. Retorne ao freezer e repita essa operação por mais 2 vezes. Sirva com frutas frescas ou calda de sua preferência.
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