O verão nos faz querer apenas comer alimentos leves e refrescantes. Chef Osley José ensina a preparar a tradicional conserva de pepinos, preparação que não pode faltar na mesa brasileira neste verão.
1 kg de pepinos tipo japonês
2 colheres sopa de sal
1/2 xícara chá de açúcar
1/2 xícara chá de água
1/2 xícara chá de vinagre de maçãs
1 dente de alho
1 colher de café de semente de mostarda
Lave os pepinos e fatie-os bem finos. Coloque em peneira fina e polvilhe com o sal. Reserve refrigerando por 2 horas. Passado este período, escorra bem, passe por água corrente e retorne à peneira para escorrer. Depois de bem escorrido, passe para uma vasilha com tampa que possa ir à geladeira. Cubra com a calda quente, espere esfriar completamente, tampe e leve ao refrigerador. A durabilidade é de 10 dias.
Para a calda, numa panela coloque a água, açúcar, vinagre, o alho inteiro e as sementes, leve ao fogo baixo até ferver. Assim que ferver, coloque ainda fervente sobre os pepinos reservados e proceda como indicado.
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