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Receitas do folclore brasileiro: Galinhada

Escrito por Beatriz Nery

21 AGO 2023 - 11H55 (Atualizada em 21 AGO 2023 - 15H24)

ArtCookStudio/Shutterstock

O folclore se estende também para gastronomia. Comer, além de ser um elemento de subsistência, é também uma prática cultural regida pelas influências sociais, etnológicas e climáticas.

No quadro Sabores do Brasil durante o mês de agosto, o chef Osley José define o folclore e a sua influência na gastronomia pelas nossas cinco macrorregiões. Conheça um prato famoso da região Centro-oeste:

Galinhada

Ingredientes

Leia MaisReceitas do folclore brasileiro: Pernil AssadoReceita do folclore brasileiro: Frango na Mostarda1 galinha limpa e cortada em pedaços

Sal, pimenta e Limão-cravo para temperar.

200g de toucinho fresco picadinho

4 dentes de alho picados

2 cebolas picadas

1 colher sopa de colorau

1 colher sopa de açafrão (cúrcuma)

3 xicaras chá de arroz

Água quente para cozinhar

1 maço de cheiros verdes picados

Modo de Preparo

Numa panela frite o toucinho, adicione os pedaços de galinha e deixe dourar em fogo baixo. Junte os temperos, deixe refogar. Acrescente o arroz, água suficiente para completar o cozimento, tampe e deixe cozinhar. Assim que estiver cozido, polvilhe com cheiros verdes e sirva a seguir.

Observação: é comum a adição dos frutos do pequi quando estão em safra.

:: Aprenda mais sobre culinária com Chef Osley José!

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